Фермент
Полифенолоксидаза в продуктах
Фермент окисления фенольных соединений. В пищевых исследованиях связан с потемнением и изменением свойств растительной ткани.
Полифенолоксидаза: продукты и исследования
FactorX Premium| Продукт | Сведения | Источник |
|---|---|---|
|
Продукты, сведения об обнаружении фермента и ссылки на исследования доступны по подписке. Доступ по подписке | ||